Pastel de bizcocho de arándanos y azúcar con compota tibia de durazno

 

2 ¼ tazas de harina para todo uso

1 cda. de polvo para hornear

1 cdta. de sal

1/3 taza de azúcar granulada

1 taza de arándanos frescos

1 1/3 tazas de crema para batir

2 cdas. de mantequilla sin sal, derretida

2 cucharadas soperas de azúcar granulada

8 melocotones maduros (2 libras)

3 cucharadas de mantequilla

1/3 taza de azúcar moreno comprimido

½ taza de crema para batir

 

Precaliente el horno a 375 grados. Engrase una bandeja para hornear grande; reserve. En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, la sal y el tercio de taza de azúcar granulada; incorpore suavemente los arándanos. Añada la crema, mezclando con un tenedor justo hasta que se humedezca.

Vierta sobre una bandeja para hornear. Dé a la masa la forma de un círculo de 6 pulgadas. Unte la parte superior y los lados con mantequilla derretida; espolvoree la parte superior con las 2 cucharadas de azúcar granulada. Hornee de 35 a 40 minutos o hasta que esté dorada. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Pase a una rejilla metálica; deje enfriar por completo.