Muffins de arándanos

Muffins de arándanos

1 ½ tazas de harina (integral)

½ taza de harina de soja

2 cdta. de polvo de hornear

1/3 taza de azúcar moreno

½ cucharadita de canela

 

Bate con unas varillas:

1 taza de leche (de soja o desnatada)

2 claras de huevo

2 cdas. de aceite de soya

1 taza de arándanos

 

Precaliente el horno a 350 grados. Rocíe los moldes para panecillos con spray antiadherente.

Coloque las harinas, el polvo para hornear, el azúcar moreno, la canela y la combinación batida de leche, claras de huevo y aceite en la licuadora o en el recipiente del procesador. Licúe durante 10 segundos

Detenga la máquina y revuelva los arándanos en la masa justo hasta que se mezcle

Llenar los moldes. Hornear de 15 a 18 minutos.